Publicado en el 1998 en Revista de la Facultad de Ingeniería-UNCuyo (Número XXXVII)
Institución Editora: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ingeniería Idioma: Español

Resumen:

Español
El presente artículo, trata sobre el desarrollo de un sistema con ventajas técnicas - económicas en el proceso de elaboración de aceite de oliva. Tras años de investigación se mejoró la extracción del aceite de oliva por medio de máquinas centrífugas. En este trabajo se presentan las ventajas y desventajas de trabajar en un proceso de extracción por medio de máquinas centrífugas de dos fases, respecto a las de tres fases. También se incorpora una rápida explicación del proceso completo de extracción de aceite de oliva, aplicando criterios modernos. Finalmente se establece una serie de conclusiones del trabajo.

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Disciplinas:
Ingeniería

Palabras clave:
Máquinas centrífugas

Descriptores:
INDUSTRIA ALIMENTARIA - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

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