Publicado en el 2005 en Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias (Vol. 37, no. 2)
Institución Editora: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias Idioma: Español

Resumen:

Español
Se desarrolló un nuevo método para la valoración objetiva del color en las aceitunas, mediante el análisis de la intensidad de la reflexión de los colores primarios (rojo, verde y azul) que componen la luz blanca. Se trabajó con programas informáticos para el análisis de imágenes digitales color tipo BMP de 24 bits. Este método es rápido, objetivo, no destructivo y puede ser muy útil cuando se requiere una técnica eficiente para determinar el grado de madurez de las aceitunas o de otros alimentos.

Inglés
A new method for objective valuation of colour in olives, by means of analysis of reflection intensity of the primary colours (red, green and blue), which compose the white light, was developed. Computer software's for analysis of digital 24 bits BMP colour type images was utilized. This method is rapid, objective, nondestructive and it could be useful where an efficient test for determine maturity degree of olives or other foods is needed.

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Disciplinas:
Ciencias agrarias - Ciencia y tecnología de los Alimentos

Palabras clave:
Color - - Tecnología digital - Olives - Colour - Measurement - Digital image analysis

Descriptores:
MADURACIÓN - ACEITUNA

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