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Las temperaturas más altas en los últimos años han generado un avance en la madurez
de las bayas y han reducido el número de días a cosecha. También ha generado un
desacople entre la acumulación de azúcar respecto a las antocianinas reduciendo el color
del vino. Por otra parte, se espera que la demanda de evapotranspiración aumente y la
disponibilidad de agua para riego disminuya, lo que es particularmente crítico en zonas
semiáridas. La poda tardía se propone como una herramienta para mitigar los efectos del
aumento de la temperatura retrasando la fenología y modificando la maduración en las
bayas. El objetivo de esta tesis fue evaluar los efectos de la poda tardía sobre la fenología,
el crecimiento vegetativo, el rendimiento, la evapotranspiración del cultivo y la composición
de la baya y del vino en el cv. Malbec. El experimento se llevó a cabo en el INTA-EEA
Mendoza, durante las temporadas 2017-2018, 2018-2019, y 2019-2020 en un viñedo cv.
Malbec (clon 18) implantado a pie franco y regado por goteo. Los tratamientos consistieron
en cuatro fechas de poda correspondientes a diferentes estadios fenológicos según la
escala de E-L modificada por Coombe(Coombe, 1995)(Coombe, 1995)(Coombe,
1995)(Coombe, 1995)(Coombe, 1995)(Coombe, 1995)(Coombe, 1995): yema en estadio
invernal (PI, estadio 1), brotación (Br, estadio 4), 2-3 hojas (2-3H, estadio 9) y 8 hojas
desplegadas (8H, estadio 15). Las plantas se cosecharon cuando cada tratamiento
alcanzó los 23ºBrix. Los tratamientos de poda tardía retrasaron la fenología desde la
brotación hasta el envero los tres años del experimento, pero la fecha de cosecha no pudo
posponerse. Las plantas podadas con 2-3H y 8H mostraron una disminución en el
rendimiento de la vid del 17% y 60%, respectivamente, mientras que las plantas podadas
en brotación mostraron el mismo rendimiento que las plantas control. La poda tardía no
causó efectos en la formación del rendimiento en la temporada siguiente. Por otra parte,
las plantas podadas con 2-3H y 8H redujeron la evapotranspiración anual del cultivo entre
un 5-10% principalmente al inicio del ciclo, respecto al control. En 2018, los vinos de las
plantas podadas con 8H tuvieron un mayor contenido de fenoles y taninos totales; mientras
que la concentración de antocianinas fue mayor en los vinos de 2-3H y 8H. En 2019, los
vinos de las plantas provenientes de 8H tuvieron mayor contenido de antocianinas,
mientras que el resto de los parámetros fue igual para todos los tratamientos. Nuestro
estudio provee evidencia de que la poda tardía es efectiva para retrasar las primeras
etapas fenológicas pero no es tan efectiva para retrasar la acumulación de sólidos solubles
fijada para la cosecha, en nuestras condiciones. Por otra parte, la poda tardía reduce la
evapotranspiración total del cultivo además de ser una herramienta útil para mantener o
mejorar la composición fenólica de las bayas y el vino.
The higher temperatures in recent years have generated an advance in the maturity of the
berries and have reduced the number of days to harvest. It has also generated a
decoupling between sugar accumulation and anthocyanins, reducing the color of the wine.
On the other hand, the demand for evapotranspiration is expected to increase and the
availability of water for irrigation to decrease, which is particularly critical in semi-arid
zones. Late pruning is proposed as a tool to mitigate the effects of increased temperature
by delaying phenology and modifying berry ripening. The objective of this thesis was to
evaluate the effects of late pruning on phenology, vegetative growth, yield, crop
evapotranspiration, and berry and wine composition in cv. Malbec. The experiment was
carried out at INTA-EEA Mendoza, during the 2017-2018, 2018-2019, and 2019-2020
seasons in a vineyard cv. Malbec (clone 18), own rooted and drip irrigated. The treatments
consisted of four pruning dates corresponding to different phenological stages according to
the E-L scale modified by Coombe: winter bud (PI, stage 1), budburst (Br, stage 4), 2-3
unfolded leaves (2-3H, stage 9) and 8 unfolded leaves (8H, stage 15). The plants were
harvested when each treatment reached 23ºBrix. The late pruning treatments delayed the
phenology from budburst to veraison for the three years of the experiment, but the harvest
date could not be postponed. Plants pruned with 2-3H and 8H showed a decrease in vine
yield of 17% and 60%, respectively, while plants pruned at budburst showed the same yield
as control plants. Late pruning had no effect on yield formation in the following season. On
the other hand, the plants pruned with 2-3H and 8H reduced the annual evapotranspiration
of the crop between 5-10%, mainly at the beginning of the cycle, compared to the control.
In 2018, the wines from plants pruned with 8H had a higher content of phenols and total
tannins; while the concentration of anthocyanins was higher in wines from 2-3H and 8H. In
2019, the wines from plants from 8H had higher anthocyanin content, while the rest of the
parameters were the same for all treatments. Our study provides evidence that late pruning
is effective in delaying early phenological stages but not as effective in delaying the
accumulation of fixed soluble solids for harvest, under our conditions. On the other hand,
late pruning reduces the total evapotranspiration of the crop as well as being a useful tool
to maintain or improve the phenolic composition of berries and wine.
Disciplinas:
Ciencias agrarias
Descriptores:
PODA - CAMBIO CLIMÁTICO - MALBEC - MENDOZA (ARGENTINA : PROVINCIA) - VITIS VINIFERA - FENOLOGÍA - ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO - CONSUMO DE AGUA EN LOS CULTIVOS - UVA - EVAPOTRANSPIRACIÓN - INTA - MÉTODOS ESTADÍSTICOS
Palabras clave:
Poda tardía - Componentes del rendimiento - Madurez de la baya - Composición fenólica
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